磨刀的需要，通常都是由於刀鋒頹鈍，刀尖磨損或刀尖缺角等因素造成，如只是輕微的鋒鈍現象，使用細磨刀石即可解決；如果是嚴重的磨損或缺角，則必需使用粗磨刀石或砂輪機較為省事。磨刀的刀法大致分為直式磨刀法與橫式磨刀法二種。